Νηστίσιμη πίτσα: Μπουκιά και απόλαυση για να μη στερηθείτε τις αγαπημένες σας συνήθειες!

Για όλους εσάς που νηστεύετε και όλη τη Μεγάλη Εβδομάδα δεν τρώτε κρέας και γαλακτοκομικά δε σημαίνει πως πρέπει να στερηθείτε τις αγαπημένες σας συνήθειες. Μια ζουμερή και πολύ νόστιμη πίτσα είναι γεγονός πως αρέσει σε όλη την οικογένεια, οπότε θα αποφύγετε και τις γκρίνιες των παιδιών. Η νηστίσιμη πίτσα δεν περιέχει αλλαντικά και για τυρί ούτε λόγος να μη βάλετε….

Μη ξεχνάτε στο εμπόριο υπάρχει φυτικό τυρί ή τυρί σόγιας!

Tips:

  1. Εάν βάλετε λαχανικά αντί για αλλαντικά στην πίτσα, θα γλιτώσετε 100 θερμίδες από το γεύμα σας.
  2. Αν βάλετε τυρί light ή τυρί σόγιας και επιλέξετε μια λεπτή ζύμη που φτιάχνεται μόνο με λίγο ελαιόλαδο μειώνετε ακόμη περισσότερο τις προσλαμβάνουσες θερμίδες. Μήπως να το ξανασκεφτείτε;

Υλικά

300 γραμμάρια τυρί (μίξη μοτσαρέλα και cheddar ή τυρί σόγια)
3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
2 μανιτάρια μεγάλα
1 κρεμμύδι σε λωρίδες λεπτές
1 ντομάτα σε φέτες στρογγυλές
2 κουταλιές σούπας μαύρες ελιές, κομμένες
2 πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε και πιπεριές Φλωρίνης)
Πιπέρι, φρέσκο βασιλικό

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους

Υλικά για την ζύμη

500 γραμ. περίπου αλεύρι δυνατό
320 γραμ. χλιαρό νερό
1 κύβο νωπή μαγιά 25 γρ. ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ κ.γλ. αλάτι
λίγο καλαμποκάλευρο για το άνοιγμα της ζύμης

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τη ζύμη, βάζουμε σε ένα μπολ το δυνατό αλεύρι για πίτσα και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κάνουμε λακούβα στο κέντρο.
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά.

Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο αλεύρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο νερό, και όλο μαζί το ρίχνουμε στο αλεύρι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε κυκλικά, από το κέντρο προς τα έξω. Όταν γίνει μάζα η ζύμη (θα είναι αραιή), αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο, καθώς και όσο αλεύρι έχει μείνει στον πάτο του μπολ.
Με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε και ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις. Κάνουμε τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντάς τη.

Η ζύμη για πίτσα πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.
Λαδώνουμε ή αλευρώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 1 ώρα σε ζεστό σημείο.

Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Φτιάχνουμε 4 πίτσες με διάμετρο 25 εκ. περίπου η καθε μία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων, πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή. Φροντίζουμε περιμετρικά να δημιουργηθεί αυλάκι.

Πασπαλίζοντας το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας.
Η ζύμη για πίτσα, διατηρείται στο ψυγείο για τρεις μέρες καλυμμένη με μεμβράνη και δύο μήνες στην κατάψυξη.

Για τη Μαγιά

Για να ενεργοποιήσουμε τη νωπή μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Για την πίτσα σας

Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Ανοίξτε τη ζύμη και καλύψτε την με τη σάλτσα ντομάτας και το κρεμμύδι
Ρίξτε το μισό τυρί, σε κομμάτια
Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες, τις ντομάτες, τις ελιές και το υπόλοιπο τυρί
Ρίξτε πιπέρι και βάλτε την να ψηθεί για 20 λεπτά

Αν θέλετε σερβίρετε την χορτοφαγική πίτσα σας με φρέσκο βασιλικό ή ρόκα

Comments

comments

 

Θέλεις να διαβάζεις άρθρα σαν το παραπάνω

Βάλε το e-mail σου και κάνε click για να λαμβάνεις αποκλειστική ενημέρωση!