Το sushi, το εθνικό φαγητό της Ιαπωνίας, κατέχει το 60% της κρύας κουζίνας της χώρας. Ψάρια που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του sushi είναι: σολομός, τόνος, ξιφίας, ζαργάνα, μαγιάτικο, λαβράκι, τσιπούρα, φαγκρί, σαρδέλα, σκουμπρί, μαλάκια όπως χταπόδι, καλαμάρι, σουπιά, γαρίδες (ζεματισμένες), αχινοί κόκκινοι.
Το sushi θεωρείται μια πολύ θρεπτική τροφή, αφού είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φτωχό σε λιπαρά και θερμίδες. Πιο συγκεκριμένα, 7-9 κομμάτια sushi περιέχουν περίπου 300 θερμίδες. Όσον αφορά τα φύκια, είναι γνωστό ότι περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία (ιώδιο) απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή, όντας πολύ πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, C, D.
Υλικά
1 φλιτζάνι ρύζι Γιαπωνέζικο ρύζι ΜΗ σπειρωτό
1 συσκευασία φύκι σε φύλλα
2 Καραβοκύρισσες ή καβούρι
1 αγγούρι κομμένα σε μπαστουνάκια
2 αβοκάντο κομμένα σε μπαστουνάκια
1¼ κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
¾ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Σουσάμι
Αλάτι
Επίσης θα Χρειαστείτε Bamboo Mat για το τύλιγμα
Οδηγίες
Πλένουμε, αρχικά το ρύζι και στη συνέχεια το βράζουμε σε χαμηλή φωτά έως ότου πιει τα υγρά του.
Αφού σταθεί και κρυώσει, τυλίγουμε το Bamboo Mat με σελοφάν και από τις δυο πλευρές για να μη κολλήσει επάνω το ρύζι μας.
Το ρύζι γίνετε αρκετά κολλώδες όταν κρυώσει, γι’ αυτό καλό θα ήταν να έχουμε ένα μπολάκι με νερό διπλά μας. Απλώνουμε ένα φύλλο nori (φύκι) με την γυαλιστερή πλευρά να κοιτάει προς τα κάτω, πάνω στο Bamboo Mat.
Κόβουμε 3 εκατοστά σε μήκος του φύλλου γιατί δεν χρειάζονται
Απλώνουμε το ρύζι, αφού βρέξουμε τα χεριά μας στο μπολάκι, πάνω στο φύλλο nori.
Δεν πρέπει να γεμίσετε παραπάνω το φύλλο γιατί το αποτέλεσμα δεν θα είναι ωραίο.
Απλώνουμε σουσάμι πάνω στο ρύζι με ένα κουταλάκι.
Τώρα, με απαλές κινήσεις, πιάνουμε το φύλλο και το γυρνάμε ανάποδα, με την γυαλιστερή πλευρά προς τα εμάς και το ρύζι να κοιτάει προς το Bamboo Mat.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 καραβοκύρισσες, 2 κομμάτια αγγούρι και 2 κομμάτια αβοκάντο ανά ρολό.
Καλό θα ήταν να έχουν σχεδόν τριγωνικό σχήμα τεμαχίσματος για να κάτσουν ωραία στο ρολό.
Ανασηκώνουμε την άκρη του Bamboo Mat και σπρώχνουμε εμπρός.
Όταν φτάσουμε σε αυτό ακριβώς το σημείο, σπρώχνουμε απαλά τα υλικά μας ώστε να βεβαιωθούμε ότι δεν έμεινε κενό.
Αμέσως μετά φέρνουμε την άκρη του Bamboo Mat μπροστά, ώστε να ακουμπήσει το φύλλο και πιέζουμε για άλλη μια φορά …απαλά και χωρίς να χαλάμε το κυκλικό σχήμα!
Ανασηκώνουμε απαλά το Bamboo Mat με το ένα χέρι, ενώ με το άλλο ασκούμε λίγη πίεση προς τα κάτω και αμέσως σπρώχνουμε μπροστά, αφήνοντας το Bamboo Mat να κάνει 1 ή και 2 κύκλους.Στο τέλος, πιέζουμε ελαφρά, για να μη διαλυθεί.
Ξεδιπλώνουμε το Bamboo Mat και το αποτέλεσμα πρέπει να είναι κάπως έτσι.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι (όχι πριονωτό) κόβουμε στη μέση το ρόλο, βάζουμε τα δυο κομμάτια παράλληλα και τα κόβουμε ξανά, αυτί τη φορά σε τρία ισότιμα τεμάχια.