Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, όπως θα φτιάχναμε ένα κλασικό τουρλού, τσιγαρίζοντάς τα στο λάδι, ξεκινώντας από τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες.
Όταν έχουν όλα τσιγαριστεί, τα φουρνίζουμε με το λάδι τους για 1 ½ ώρα σε βαθύ ταψί και μέτριο φούρνο, αφού προηγουμένως προσθέσουμε το χταπόδι κομμένο σε ροδέλες, λίγο νερό (ενδέχεται να χρειαστεί και άλλο) και, 15 λεπτά πριν το τέλος, τα ζυμαρικά ή το πλιγούρι.
Πηγή
